Chipsi Mayai σημαίνει "πατάτες με αυγά" στα σουαχίλι και στην Τανζανία είναι το πιο δημοφιλές γρήγορο φαγητό. Για μένα παραμένει ένα από τα αγαπημένα πιάτα, τόσο από την εποχή που παιδί ζητούσα από τον πατέρα μου να μου φτιάξει τέτοια ομελέτα (και την έκανε εκπληκτική με λίγες πατάτες και ζουμερά τ' αυγά), μέχρι σήμερα που ζούμε πλέον στην Τανζανία και παραγγέλνω ένα "τσίπσι μαγιάι", σε όποιο εστιατόριο κι αν βρω μπροστά μου. Δοκιμάστε το αν έρθετε εδώ, απλά ζητείστε από το μάγειρα να σας τηγανήσει καινούριες πατάτες.